Содержание
Количество страниц,
Год издания,
Тираж,
Переплет,
ISBN,
Авторы,
язык,
От автора,
Издательство,
Формат
Количество страниц
912
Год издания
2002
Тираж
1000
Переплет
Твердый переплет
ISBN
5-901943-10-4
Авторы
Э. Преображенская
язык
Русский
От автора
В настоящей книге представлено семидневное меню по 41 рациону, разработанное на основе традиционных 15 диетических столов. Помимо подсчета калорийности (белков, жиров и углеводов), приведен подсчет химического состава каждого рациона по 6 минеральным веществам, 5 витаминам и клетчатки. Даны подробные характеристики вышеупомянутых диетических рационов, которые содержат показания к назначению диеты, кулинарную обработку продуктов, режим питания, рекомендуемый химический состав, а также таблицы разрешенных, запрещенных и ограничиваемых продуктов и блюд. При составлении книги использованы достижения современной диетологии и учтены требования действующих нормативных (официальных) документов. Уникальность книги заключается в том, что: - все меню составлены с оптимальным сочетанием нормативных требований диетологии и стоимостью продуктов, используемых при приготовлении пищи, что позволяет при минимальных финансовых затратах получить полноценное лечебное питание в больницах; - учтены реальности работы современных больничных пищеблоков (имеется в виду наличие штатных единиц и их квалификация), поэтому отдельные блюда включены в состав нескольких диет. Книга адресована, в первую очередь, больничным диетологам, а так же врачам различных специальностей, особенно гастроэнтерологам и терапевтам, и пациентам для определения структуры питания и приготовления пищи в домашних условиях.
Издательство
ПрофиКС
Формат
60x90/16 (145х217 мм)
