Содержание
Количество страниц,
Год издания,
Тираж,
Переплет,
Авторы,
От автора,
Издательство,
Формат
Количество страниц
1340
Год издания
1953
Тираж
75000
Переплет
Твердый переплет
Авторы
Иван Ганецкий, И. Древаль, П. Катаев
От автора
Москва, 1953 год. Медгиз. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Данное руководство является результатом многолетнего опыта авторов в области организации питания здорового и больного человека и имеет целью содействовать применению единой рациональной рецептуры блюд в санаториях и домах отдыха и правильной технологии их приготовления. Рецептура блюд разработана в трех вариантах, что дает возможность составлять меню-раскладку соответственно ассигнованиям на питание и ассортименту продуктов. Чтобы облегчить составление разнообразного меню, авторы приводят семидневное исходное меню с большим ассортиментом блюд, пользуясь которым каждый санаторий и дом отдыха сможет обеспечить отдыхающих разнообразным питанием.
Издательство
Государственное издательство медицинской литературы
Формат
84x108/32 (130х205 мм)
